甘蔗酒是怎么酿造的 甘蔗酒有什么功效

　　在人们的记忆中，酿酒的原料，都是粮食。有人会问：甘蔗能不能酿酒？其实甘蔗是可以酿酒的，下面分享甘蔗酒的具体做法，感兴趣的朋友可以尝试一下。

　　甘蔗酒的起源：

　　相传在公元1130年，宋朝王灼撰写的中国第一部制糖专著《糖霜谱》，记载了邹和尚在教人用甘蔗制作冰糖的故事。据记载，邹和尚为唐代宗大历年间人，邹和尚喜游历，足迹遍及全国，对甘蔗的加工制作具有相当高的造诣，并传授给了到底的酿酒师傅。

　　师傅们根据邹和尚提供的甘蔗提炼加工工艺在加上自身的白酒酿造技法，推出了独一无二的甘蔗白酒，而其所酿制的酒因其独特的品质更是在当地家喻户晓。

　　甘蔗酒如何酿造？

　　方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵完全才能过滤出来。（发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右）此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。

　　方法二：生粮混合发酵法，把甘蔗跟粮食混合发酵，选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。

　　方法三：熟料混合发酵法，先把大米煮熟，摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，8~12天，发酵完全后，即可用蒸酒设备蒸馏出来。

　　方法四：把第一种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，调酒度。可调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型特、品质纯正、不易上头（杂醇油含量低）等众多优点。

　　甘蔗酒有什么功效？

　　甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

　　甘蔗味甘、性寒，归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。

　　以上就是甘蔗酒的酿造方法和功效，甘蔗酒历史悠久，但是很多人可能对甘蔗酿酒不熟悉，下次要是见到甘蔗酒可以购买品尝品尝哦。